Ензими могу да умањују супстанце, али и да везују 2 супстанце заједно.
Ензими у РООТ + су повезујући биокатализатори: они су протеини са каталитичком функцијом. Катализатор је супстанца која убрзава брзину реакције, а да се не потроши.
Ензими су велики протеини са одређеном просторном структуром. (обично сферни)
У реакцији катализованој ензимом, ензим везује супстрат: формира се комплекс ензим-супстрат. Затим се одвија реакција, производи се ослобађају од ензима. Водонички мостови (вода) играју важну улогу у вези ензим-супстрат.
Ензими функционишу посебно, могу да конвертују само један или највише неколико повезаних супстрата. Ензим и супстрат морају да се уклапају као кључ у брави.
Групе ензима
Ензиме можете поделити у групе:
| Хидролазе | Ови ензими катализују реакције хидролизе. Хидролиза је цепање хемијских једињења уз укључивање воде. |
| Оксидоредуктазе | Ови ензими катализују редокс процесе. (трансфер електрона) |
| Фазе преноса | Ови ензими катализују реакције групног трансфера. |
| Лиасес | Ови ензими катализују цепање угљеник-угљеник (Ц-Ц) (Ц-О) (Ц-Н) |
| Лигасен | Ови ензими катализују везе између супстрата. |
Ензими и коензими имају само ограничен животни век и морају се заменити на време.
Додавање додатних ензима у или на усеву увек ће резултирати бржим и здравијим растом сваке биљке.
